الخبز المخمر: نكهة لذيذة وفوائد صحية متعددة

أفق نيوز |

يزداد الإقبال هذه الأيام على الخبز المخمر، حيث يشيد الخبازون بنكهته الفريدة وفوائده الصحية. وفقاً لصحيفة «تلغراف» البريطانية، تشرح الخبازة كلير براون أن عملية صنع الخبز المخمر تختلف تماماً عن الخبز العادي.

فبدلاً من استخدام خميرة الخبز التقليدية، يُعتمد على الدقيق والماء فقط ليتخمرا ببطء في درجة حرارة الغرفة. يتم ترك العجين لمدة 12 ساعة لينضج، ثم يُشكّل ويُترك طوال الليل ليُخبز في الصباح التالي.

وقد أظهرت دراسة أُجريت على مرضى القولون العصبي أن العجين المخمر يسبب مشاكل أقل في الجهاز الهضمي مقارنة بأنواع الخبز الأخرى. وتشير الدكتورة فيديريكا أماتي إلى أن الخبز الأبيض يمكن أن يرفع نسبة السكر في الدم بشكل كبير، مما يؤدي إلى الشعور بالتعب والجوع على المدى القصير، ويضر بقدرة الجسم على إدارة نسبة السكر في الدم على المدى الطويل، مما قد يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. وتضيف الدكتورة أماتي أن هناك بعض الأدلة التي تشير إلى أن العجين المخمر قد يسبب استجابة أقل لسكر الدم مقارنة بالخبز الأبيض.

كما ذكرت المعالجة الغذائية إيف كالينيك أن العجين المخمر يعتبر مصدراً جيداً لفيتامين «B» والحديد، مما يعزز من قيمته الغذائية.

بفضل هذه الفوائد الصحية والنكهة المميزة، يبدو أن الخبز المخمر يحظى بشعبية متزايدة بين محبي الخبز وأولئك الذين يبحثون عن خيارات غذائية صحية.